Recurso gratuito · RA12

Calcula el punto de equilibrio
de tu restaurante

La cantidad mínima que necesitas vender cada mes para no perder dinero. Calculada con tus propios datos, no con estimaciones.

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Qué incluye

3 hojas conectadas, resultado automático

Ingresa tus datos en las celdas azules. El punto de equilibrio se calcula solo.

1
Margen de Contribución
Ingresa ventas y costo de ingredientes de los últimos 3 meses. El archivo calcula automáticamente cuánto queda de cada peso vendido después de cubrir los insumos. Ese porcentaje es el que va en la fórmula — no se estima, se calcula con tus datos reales.
2
Costos Fijos del Mes
Una tabla con los rubros fijos de tu operación: arriendo, nómina base, servicios, seguros y otros. Todo lo que pagas independientemente de cuánto vendas. El total suma automáticamente.
3
Punto de Equilibrio
Toma los datos de las dos hojas anteriores y calcula el punto de equilibrio mensual, la meta semanal y la meta diaria. Si ingresas tu meta de ventas actual, el archivo te dice si está por encima o por debajo del equilibrio y por cuánto.

Cómo diligenciar el archivo

Tres pasos para conocer tu punto de equilibrio

1
En la hoja Margen de Contribución, ingresa las ventas netas y el costo de ingredientes de los últimos tres meses.
El objetivo es calcular el margen de contribución real de tu operación — cuánto queda de cada peso vendido después de los insumos. Ese porcentaje alimenta automáticamente la fórmula del punto de equilibrio.
2
En la hoja Costos Fijos, ingresa el monto mensual de cada rubro fijo de tu operación.
Si un costo varía ligeramente cada mes, ingresa el promedio de los últimos tres meses. No incluyas el costo de ingredientes aquí — ese ya está en el margen de contribución.
3
La hoja Punto de Equilibrio ya tiene el resultado. Ingresa tu meta de ventas actual para ver si está por encima o por debajo del equilibrio.
Puedes hacer este ejercicio cada mes y crear targets de venta concretos para tu equipo basados en un número real, no en una intuición.

Para quién es

Esta calculadora es para ti si...

  • ✓
    No sabes cuánto necesitas vender este mes para que el negocio no pierda dinero.
  • ✓
    Tienes una meta de ventas pero no sabes si está por encima o por debajo de lo que el negocio necesita para sostenerse.
  • ✓
    Quieres darle a tu equipo una meta concreta basada en los números reales de la operación.
  • ✓
    Llevas meses operando sin tener claro si el negocio está cubriendo sus costos o no.

Descarga gratuita

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Importante antes de usar el archivo
El archivo se abre en modo vista desde Google Sheets. Para poder editarlo con tus propios datos, ve a Archivo → Hacer una copia. Eso crea tu versión personal en Google Drive que puedes modificar libremente.

¿Quieres que alguien calcule esto por ti cada mes?

En la Consultoría Especializada trabajo con los números reales de tu operación para que el punto de equilibrio deje de ser un ejercicio ocasional y pase a ser parte de cómo tomas decisiones todos los meses.

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J
Julieth Rivera
Consultora financiera · Especialista en restaurantes LATAM
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Julieth Rivera

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