En esta segunda entrada en el blog, dedicada a las ventas, me enfocaré en nociones e ideas sobre cómo atraer clientes a un bar. En referencia a estos establecimientos, es un segmento que se explora pocas veces de manera específica en el resto de los artículos de mi blog y por eso quiero centrar atención en características específicas de captación y retención de clientes para este tipo de negocios.
En primera instancia, y aunque con mucha obviedad para algunos, tengo la certeza de que para tantos otros es el concepto en el que poco se a ahondado…se entiende un bar como un sitio de rumba o lugar para consumir bebidas alcohólicas. Y esta es justamente, la primera limitante que tienes cuando deseas realizar la estructura de mercadeo y captación de clientes.
Si tu concepto de lo que es un bar, es simplemente un establecimiento donde se sirven bebidas, entonces has hecho omisión de aspectos importantes:
- Propuesta de valor: Qué diferencia las bebidas alcohólicas que tu sirves a la del resto?
- Sensaciones y experiencias del consumidor: Al igual que los restaurantes, las personas van a un bar en busca de una experiencia (la vivencia «única» de un momento), que puede estar acompañado de bebidas alcohólicas – pero ojo – también de bebidas no alcohólicas y, de un valor agregado (que además hace que el cliente se quede más tiempo en el sitio), la oferta gastronómica complementaria a la de las bebidas.
- Atraer clientes a un bar, inicia en la generación de expectativas que tu puedes crear en el mercado y en las redes, para que todas las personas que se encuentren con tu marca – y vean fotos del establecimiento- se sientan, efectivamente, atraídos a querer vivir la experiencia.
Aquí lo que, desde la experiencia en la consultoría, sería un resumen de mis recomendaciones para atraer clientes a un bar:
Tabla de Contenidos
Tu debes impregnar tu esencia en la publicidad
Ya sabemos que el marketing no es algo que debamos tomar a la ligera. Que usualmente requiere un grupo de personas profesionales en el área que te surtirán con información de las mejores estrategias – o las mejores recibidas de momento. Sin embargo, nada de lo que ellos hagan o sugieran, puede estar muy lejos de lo que tienes como visión para tu negocio.
Debe existir una conexión entre la esencia y el mensaje que se transmite en las redes.
Un ejemplo perfecto para mi de un bar (Gastro-Bar) está ubicado en Medellín. Y uno de sus encantos es que no se encuentra en un sitio donde tu esperarías encontrar todas esas amenidades que te ofrecen. Desde el concepto, el posicionamiento de la marca – manera clásica y casi imperceptible- en distintas partes del establecimiento. Sin abrumar al cliente, pero siempre reiterando (incluso con sus músicos), que, al visitarles, empiezas a ser parte de su familia.
Por último, pero super importante, la oferta de su menú comida complace como acompañamiento a cada una de las bebidas que tienen en su carta. Y la música en vivo…variada y de la mejor!
Me atrevo a dejar aquí el link de su página web. Con la claridad de que es solo mi opinión personal y profesional y que ellos desconoces todo el aprecio que tengo a su concepto de negocio.🤗
Música en vivo variada:
No estoy diciendo que no debas tener definido el concepto musical de tu bar. Cuando hago alusión a la música variada, me refiero a – dentro del genero musical que tengas establecido- complacer a todo gusto que allí se incluya.
Si es un bar de rock, puedes tener bandas en vivo con las diferentes corrientes que conforman el Rock (Español, Anglo, alternativo, Progresivo, Blues, Folk…. bueno, creo ya me hice entender). Haciendo rotación de bandas, mantienes cautivada a la audiencia y con expectativa.
No sólo contrates bandas o músicos por economía, piensa también en la interacción que estos tengan con tus clientes y las posibilidades de complacerles si en algún momento se logra la sinergia y el cliente pide alguna canción.
Evidentemente, si la banda no es de calidad, el espectáculo no será bien recibido.
Oferta gastronómica.
Si bien los bares son establecimientos donde debe primar la buena calidad de la oferta de bebidas, lo cierto es que la experiencia se lleva a otro nivel cuando brindas unas buenas opciones de comida. No solo pensando en lograr que tu cliente esté mas tiempo en el lugar y aumentar el ticket promedio, sino pensando en generar la sensación de que pueden encontrar todo lo que necesitan en tu negocio. Para que prefieran ir siempre allí en lugar de divagar por la ciudad.
No necesitas tener la cocina mas especializada para atraer clientes a un bar, pero si te haces a unas opciones – conservando tu esencia, que vaya acorde a tu concepto de negocio- lograras que ese cliente se fidelice.
No siempre el método de vender algo distinto a lo que dices vender te va a servir para atraer clientes a un bar.
Este es un tema delicado, pero debo exponerlo porque no hacerlo, sería desconocer una realidad que se evidencia dentro de varios análisis de consultores. Muchos propietarios de bares proyectar incrementar sus márgenes de rentabilidad, disminuyendo la calidad de los licores utilizados para preparar sus bebidas. O, dicho de otra manera, presentan un producto en sus cartas que difiere totalmente del producto utilizado en el bar.
Esta práctica, que ha ido disminuyendo en el tiempo, en la medida en que los clientes cada vez tienen más claro la calidad de producto que desean consumir, daña significativamente la experiencia de la persona que visita tu bar. No solo por sentirse estafado, sino por un tema de satisfacción ( y en algunos casos de salud).
Te recomiendo que seas sincero con lo que pones en tu carta y que esto sea consecuente con lo que sirves en mesa. Incluso si el cliente no lo menciona, en la mayoría de los casos lo detecta y créeme..No hay mejor manera de atraer clientes a un bar que desde la honestidad.
Comentarios Finales.
Recuerda que este articulo hace parte de un grupo de 3 MINI BLOGS creados en función de estrategias de ventas y obtención de ingresos para restaurantes y bares. Puedes encontrar las otras dos entradas que completan esta trilogía en este link : https://juliethrivera.com/estrategias-para-aumentar-ventas-en-un-restaurante/.
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