Dos cosas debes hacer en tu negocio gastronómico: Traer mas clientes nuevos y vender más a los clientes actuales. El desglose de cómo hacerlo, son las estrategias para aumentar ventas en un restaurante.

En este mini blog vamos a repasar los aspectos que considero te van a ayudar a mejorar las cifras en cuanto a ventas. El enfoque cambia si lo comparas con la mayoría de mis publicaciones, pues siempre me inclino hacia el control de los costos/ gastos; pero, no puedo desconocer que los dueños de restaurantes – y de cualquier tipo de negocio – siempre iniciarán sus proyectos con más interés por vender, que por controlar gastos.

Ahora bien, dos cosas a solucionar (traer nuevos clientes y lograr que los actuales consuman más) y tres formas, que hemos determinado como estrategias para aumentar ventas, de lograrlo.

Tabla de Contenidos

ESTRATEGIAS PARA AUMENTAR VENTAS EN UN RESTAURANTE

Para lograr clientes nuevos

Atraer nuevos clientes, en el mundo que gira en torno a las redes sociales, lo podrás hacer evidentemente a través de ellas. Pero no se trata solo de abrirte un Instagram para tu restaurante.

Coloca la información relevante para tu cliente en la descripción de tu perfil en redes : Ubicación de tu restaurante (no me creerás la cantidad de restaurantes servicio en punto de atención que no especifican su ubicación -ciudad), indica si tienes algún número exclusivo para domicilios y si eres cocina oculta, especifica el área de cobertura de tus domicilios, informa tu horario de atención y mantén actualizadas tus historias con cualquier cambio de horario o promociones.
No limites tus redes a tener un Whatsapp corporativo contestado por un Bot. Invierte en plataforma que hagan dinámico y rápido que tus clientes puedan hacer un pedido en línea y tener la información oportuna de los medios de pagos. Una página web sencilla con opción de pago en línea es lo que más recomiendo.
El voz a voz nunca morirá. Crea motivaciones para tus clientes actuales para que te presenten con clientes nuevos. Tus asesores comerciales (meseros) distinguen con facilidad qué personas te están visitando constantemente y pueden encontrar en la compañía de estos clientes regulares, nuevos clientes. Brinda las cortesías cuando correspondan.

El cliente que ya te conoce consuma más.

Esto lo logras de dos maneras

2.1 Ese cliente realice mas visitas en el mes : Qué impulsa a tu cliente a visitarte? Cómo puedes lograr que te visite de manera más frecuente?. El ticket promedio de tu carta es un punto vital que determinará las posibilidades de que un cliente te visite por más de una ocasión en un tiempo determinado.

Una de las estrategias para aumentar ventas en un restaurante, es justamente hacer cortesías medidas (con análisis de costos) a quienes te han visitado de manera constante. Otro incentivo se encuentra en hacer la promesa constante de productos nuevos e innovadores.

2.2 Ese cliente consuma más variedad de platos incluidos en el menú: Uno de los aprendizajes básicos en Marketing es lograr que la atención de tu cliente pase de un elemento a otro hasta «captar» todo su interés. La estrategia para aumentar ventas en un restaurante que puedes utilizar para lograr que el cliente habitual consuma otras opciones en tu menú, es hacerle probar esas otras opciones.

Por naturaleza a las personas nos gusta lo conocido, lo que sentimos familiar. Si yo sé que este plato suple mis expectativas y me gusta, para qué voy a cambiar? Para que arriesgarme a dañar mi experiencia?. La única manera es tener alguna certeza de que ese otro que no has probado, puede también ser de tu agrado. Pero arriesgarías tu dinero y tiempo en ello?…Quizás no.

Y que tal si lo puedes probar sin que tengas que cubrir el costo total de consumir la porción completa?

Esta estrategia para aumentar las ventas, en realidad es una estrategia de ganar la confianza de tu cliente.

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Que se comuniquen entre ellos

Esta es una estrategia para aumentar ventas en un restaurante que se podría considerar arriesgada, pero hasta aquí, bien implementada ha funcionado mucho en los lugares donde la he recomendado. Es lograr que un cliente comparta con el que se encuentra en la otra mesa, cómo fue su experiencia con el plato que ha decidido consumir. Y si lo analizas bien, esto nos lleva del vuelta al punto 2.2: Lograr que un cliente continúe explorando platos distintos incluidos en tu menú en cada nueva visita. La única forma de garantizar que no se arrepentirá de tomar esta decisión, es que mantengas una comunicación asertiva de las características de los platos.

Tus colaboradores ya tendrían que haber hecho la lectura de los platos que típicamente esa persona consume (sus gustos -sabores favoritos). De allí tomas base para recomendar platos nuevos.

Siempre estar atentos a la retroalimentación

El cliente siempre buscará la gratificación de sentirse importante. Cada detalle de como planifiques tu servicio y cada movimiento interno debe estar creado para lograr que el cliente se sienta parte de tu familia y que perciba que tu principal interés es hacerle sentir bien.

Sabes qué hace que un cliente se sienta especial? Conocer al dueño del restaurante.