Consultoría de Restaurantes: ¿Por qué es importante?

Al planificar un nuevo negocio, se consideran aspectos importantes, como el concepto y el diseño del restaurante, pero ¿Qué pasa con las consideraciones financieras o de gestión?

Para mantenerse al día con las demandas propias de la implementación, puesta en marcha e incluso la misma operación de un restaurante, no sólo necesitas emplear personal relacionado al servicio. De hecho, los restaurantes están empleando una variedad de estrategias, incluida la subcontratación de trabajo para temas como el marketing, la vinculación de empleados. Sin embargo, muchos restauranteros todavía tienen problemas para conseguir suficientes recursos de información que les ayuden a optimizar la gestión global de su restaurante, no por áreas sino como un conjunto. Allí es donde se hacen relevantes las consultorías de restaurantes.

¿Qué hacen los consultores de restaurantes?

La pregunta que suelen hacer los dueños de restaurantes es: «¿Qué hacen los consultores de restaurantes?»

Las consultorías para restaurantes ayudan a los restaurantes con una gama de servicios para mejorar su negocio. Incluyen la contratación de personal, la renovación de menús, determinación de ingeniería de menú, toma de decisiones en referencia al inventario – procesos de compras y la investigación de tendencias en el mercado.

Un consultor de restaurantes puede ayudar a administrar su negocio y evitar errores fatales que podrían conducir al cierre de su restaurante o la frustración de no lograr el crecimiento económico esperado.

Los restaurantes que contratan consultores de restaurantes para  recibir apoyo en la administración de todos los departamentos que conforman la unidad de negocio, a menudo ven un impulso en el negocio porque los consultores aportan su experiencia, mientras se aseguran de cuidar al cliente.

Áreas específicas donde necesita consultoría de restaurantes

Consultoría para restaurantes brinda asesoramiento experto sobre temas relacionados con los restaurantes, como el concepto, el diseño, las finanzas y la ubicación, el menú, etc.

Una consultoría en restaurantes tiene una variedad de responsabilidades.

1. Necesidad de consultoría de restaurantes para decidir el concepto y la ubicación

(i) Concepto y formato: 

Una Consultoría en restaurantes ayudará al dueño de un restaurante a desarrollar su plan de negocios. En algunos casos, es posible que sea necesario ajustar el concepto.

El consultor ayuda a dar forma al diseño y a desarrollar el precio de un nuevo restaurante.

(ii) Ubicación: 

La ubicación es un componente importante de un restaurante exitoso. Por lo general, están cerca de los clientes que los visitan.

Un asesor le ayudará a encontrar la ubicación de su restaurante. El consultor realizará una investigación específica sobre dónde se encuentra la competencia y su público objetivo. Pueden identificar qué lugar tiene más sentido para usted en función de su presupuesto, así como de la cantidad de espacios de estacionamiento disponibles.

(iii) Tienda y propiedad:

Para administrar un restaurante exitoso, el propietario debe asegurarse de que el lugar cumpla con ciertas necesidades básicas para mantener una infraestructura adecuada.

El estacionamiento es importante para la experiencia del cliente de su restaurante. Debe ser muy fácil y el estacionamiento debe ser lo suficientemente grande para acomodar a los clientes que no quieran caminar a todas partes.

Todo esto sin contar todos los permisos, licencias y certificaciones que se requieren para poder abrir y funcionar un restaurante. Un consultor te puede ayudar a trazar la línea de trabajo para que todo se haga con mayor eficacia.

2. Necesidad de consultoría de restaurantes en contratación y capacitación

La contratación y capacitación del personal son aspectos importantes del éxito de un restaurante.

Los restaurantes requieren una variedad de habilidades que van desde los gerentes hasta los meseros. Un consultor de restaurante puede aportar valor a tu encargado de Recursos Humanos para la elaboración y cumplimiento del manual de funciones. De tal manera, que no sea solo un documento para cumplir un requisito sino que sea un documento que garantice el cumplimiento de las habilidades requeridas para la selección de personal y evaluación de quienes ya son parte de la organización.

3. Papel de la consultoría restaurantes en el diseño de menús

Diseñar un menú para un restaurante puede ser una parte importante para atraer a los clientes a ordenar. También se puede utilizar para influir en su decisión de pedir más de un artículo.

(i) Diseño y distribución del menú

Diseñar el menú de un restaurante es mucho más difícil de lo que parece. Un asesor de menús de restaurantes puede ayudarte a organizar y diseñar el menú perfecto para tu negocio.

Un menú debe funcionar como una herramienta de marca. Debe estar en sintonía con el estilo de su restaurante e incluir elementos que también se encuentran dentro del propio restaurante.

• Color y fuente: El color de su menú debe coordinarse con el diseño de su restaurante para brindar contraste y maximizar el atractivo estético de su restaurante.

Para un restaurante de alta cocina, los colores probablemente serían tonos tierra con una sensación de tranquilidad.

El rojo y el amarillo se consideran buenos colores para los restaurantes de servicio rápido porque aumentan las compras impulsivas, crean urgencia y mantienen las mesas en movimiento.

• Fuente: El tamaño de fuente en el menú de un restaurante debe ser el tamaño adecuado para que las personas puedan leerlo fácilmente.

Dependiendo de la edad o la profesión de la audiencia objetivo, puede usar una fuente que sea lo suficientemente audaz para que sea fácil de leer pero que aún tenga elegancia.

Puede elegir la fuente y los colores para los niños, pero use un esquema de colores neutros para los estudiantes universitarios y los jóvenes oficinistas.

• Tamaño y plantilla: Los propietarios de restaurantes deben decidir primero el tamaño de su menú y luego diseñarlo según el tipo de comida que se sirve en su restaurante.

Un menú no necesita ser demasiado complejo para ser atractivo. Un menú debe tener elementos que combinen bien, pero el tamaño y el diseño de un menú no necesariamente deben afectar su calidad.

• Descripción del menú: Las descripciones de los menús deben ser nítidas, fáciles de leer y atractivas. Este artículo le dará consejos para escribir descripciones de menú efectivas.
• Calidad del papel del menú: Un asesor de restaurantes te ayuda a decidir si quieres usar papel impermeable o plastificar tu menú. Atienden restaurantes de diferentes formatos y públicos objetivo, según el tipo de papel que se necesite

Un consultor de restaurantes podrá ayudarlo a comprender los factores que deben tenerse en cuenta al seleccionar su restaurante.

(ii) Precio del menú y costeo del menú

El precio del menú es una parte esencial de la creación de un menú rentable. Considere establecer precios para diferentes artículos según su costo y el tamaño estimado de la porción para ayudar a mantener el control sobre el presupuesto del menú.

El asesor de menús es una herramienta que ayuda a administrar los precios de los alimentos, comprender el control de las porciones y crear menús equilibrados. Conservar la brecha entre los platos con precios más altos y los platos con precios más bajos para que tu cliente se dé la oportunidad de probar todos los platos de tu menú. Este tipo de estrategias se logran gracias a la implementación de ingenierías de menú, al control de las recetas y sus costes, a la rotación de inventarios y a garantizar políticas de compras con las que puedas tener la tranquilidad de brindar todas tus opciones a tus clientes de manera constante.

Por mucho tiempo en el sector de restaurantes se calculaban los precios de los productos bajo la premisa de que si algo me cuesta $1, lo multiplico x 3 y este será mi precio ideal de venta. Pero, si contratas un consultor de restaurante, te darás cuenta de que esta estrategia no es la acertada.

4. Papel de la consultoría de restaurantes en la financiación

Hay una serie de aspectos en la planificación financiera de un restaurante, que incluyen: nombrar su restaurante y crear un modelo comercial exitoso, comenzar el inventario para su negocio, planes de marketing y estrategias de ejecución.

Los consultores de restaurantes mejoran los negocios evaluándolos en términos de dinero y rastreando los cambios en el valor.

Después de revisar los datos de un restaurante, los operadores pueden determinar el bienestar financiero de ese negocio y establecer sistemas para mantenerlo en funcionamiento. La creación de metas y presupuestos a cumplir y que sirvan de base comparativa para evaluar la evolución financiera del restaurante es vital y es una estrategia que un consultor de restaurante si o si te ayudará a ejecutar.

5. Papel de la consultoría de restaurantes en el diseño de su restaurante

El proceso de desarrollo del restaurante es el componente más importante del proceso de desarrollo. Una empresa de consultoría da consejos sobre cómo desarrollar con éxito un concepto.

El diseño de un restaurante requiere comprender el flujo de clientes y empleados, junto con la arquitectura que puede afectar sus acciones.

Aquí hay algunas pautas para el diseño de su restaurante.

Un consultor de diseño de restaurantes es alguien que ayuda a planificar el diseño de un restaurante, incluido el tamaño de los asientos y cuánto espacio se necesita para poder proporcionar movimiento humano.

6. Papel de la consultoría restaurantes en el marketing de su restaurante

Las agencias de relaciones públicas ayudan a los restaurantes a promocionarse. Pueden obtener relaciones públicas utilizando un solo restaurante o teniendo varias personas trabajando para ellos.

Varias empresas de subcontratación pueden manejar el marketing de redes sociales de su restaurante; pero tu consultor te dirá con total certeza, que el marketing mas exitoso, es el que transmites tu. Aún si tienes delegado con un tercero tu visibilidad en redes, tienes que estar atento a que todo lo que se publique sea un reflejo de tu identidad. Si te interesa conocer más sobre cómo podemos aportar valor a tu restaurante, no dudes en agendar una cita de diagnostico totalmente gratis desde nuestras redes, desde la página web o accediendo clic en el siguiente apartado.

También recuerda que en juliethrivera.com contamos con varios recursos que te pueden ayudar a entender tu negocio.