Uno de los nichos de mercado que mas ha tenido crecimiento en los últimos años, es el enfocado a las comidas rápidas. Pensar en hacer un plan de negocio de un restaurante de comidas rápidas en una idea que seguramente pasa por la cabeza de más y más personas con la intención de aprovechar este auge.
Ya lo hemos traído a colación cuando estuvimos explorando el tema de COSTOS EN RESTAURANTES DE COMIDAS RAPIDAS que el incremento de consumos/ventas reportadas en este sector promediaba el 17% durante el 2020 y ha seguido la proyección de incrementos. De allí radica la importancia de ejecutar el plan de negocio de un restaurante de comidas rápidas que te permita hacer la lectura correcta y completa de las necesidades de mercado que tu puedes satisfacer y que sea motor para seleccionar la calidad de tu producto.
Nada mas trata de hacer un repaso cuando abres cualquier plataforma de domicilios desde tu móvil o cuando ingresas a cualquier buscador de la web y evidenciarás la cantidad de opciones que hay en el mercado ahora mismo.
Esto hace que, en primera instancia, se pueda considerar una buena idea plantearse la posibilidad de tener este tipo de negocios. Pero más que «aprovechar» una coyuntura de mercado, lo que es realmente necesario si deseas entrar en este tipo de inversiones, es que entiendas que la mejor forma de iniciar es teniendo un plan de negocio.
Tabla de Contenidos
En qué consiste tener un plan de un restaurante de comidas rápidas.
En resumidas cuentas, un plan de negocio te permite establecer una ruta de acción en función de los pilares o bases que tengas determinado que quieres seguir. Por ejemplo, si tu visión de negocio es lograr las hamburguesas artesanales con precio de venta mas competitivos de la zona donde quieres establecer tu operación, todas tus decisiones empresariales deben ceñirse a ese objetivo principal. Por consiguiente, decisiones como: El tipo de insumos que vas a utilizar, el material del empaque, la marca, logo y todo el branding deben resaltar que tu negocio tienen las mejores hamburguesas artesanales, al mejor precio que tus clientes podrán conseguir en ese sector.
Ahora, otra pregunta que te puedes hacer es: Cuanto dinero necesito?
Inversión total para restaurante de comidas rápidas.
Voy a cubrir el contenido informativo de esta parte del articulo, referenciando una entrevista reciente que he encontrado en Youtube, sobre una persona que narra su experiencia haciendo la inversión en un restaurante de comidas rápidas en España…que ha logrado estabilidad y crecimiento constante de su negocio. Las condiciones de mercado entre ese país y el país donde tu residas pueden variar un poco, pero las raíces que forman la visión de negocio son muy similares, indistinto al lugar que habitemos.
La siguiente anotación que quiero hacer, es que entiendas que un negocio de comidas rápidas, no hace solo referencia a la venta de hamburguesa y por último que no relaciones el servicio de comidas rápidas a mala calidad. Esta es una de las principales causas o razones por las que muchas personas que intentan tener este tipo de negocios, no logran alcanzar el éxito…pues basan la experiencia de su cliente en productos de bajo precio, pero no cuiden ningún aspecto relacionado a la calidad del mismo.
Una especie del resumen de los que encontrarás en el video, es cómo dos personas, que contaban con un apoyo económico de 50.000 euros decidieron apostarle a un negocio de venta de hamburguesas. Los aprendizajes y el comportamiento de ellos durante los momentos que atravesaron al poner en marcha ese negocio. Por ejemplo, el hecho de que las ventas no eran buenas, y todo parecía indicar que lo mejor era cerrar; Sin embargo, mantuvieron el impetus y confiaron en su proyecto.
Se apoyaron mucho de la retroalimentación de quienes le visitaban (que eran pocos clientes según relata la propietaria) y tomaban todas esas opiniones en consideración para mejorar. Pero de lo más relevante dentro de toda la temática, la mentalidad de los propietarios…y el cómo tener claridad del plan de negocio de un restaurante de comidas rápidas puede hacer la diferencia, al momento de soportar los momentos difíciles.
Y aquí mis consideraciones sobre el tema…
Etapas dentro de la ejecución del plan para un restaurante de comidas rápidas.
La idea
Te has creado el concepto de tu restaurante. Pero las ideas sin acción se evaporan. Por eso es importante que esas ideas pasen al plano material. Esto inicia escribiendo (porque escribir esa idea es el inicio de tener tu proyecto por escrito). Y eso proyecto, cuando lo afinas, se convierte en propuesta de negocio.
Y si, con una propuesta de negocio, puedes llegar a tocar puertas con un tercero – inversionista, socio o financiador- y esto te puede facilitar el camino para que inicies tu negocio.
Recursos Económicos para la ejecución
Además del dinero del que dispongas o que logres conseguir con terceras personas. Acá lo importante es cómo vas a gestionar esos recursos econoómico. En primera instancia para no quedarte corto cuando estes haciendo la construcción del local y en un segundo tiempo, para que puedas iniciar la operación del mismo sin hacerte a extra-deudas.
Saber cómo invertir en cada etapa del proceso….sin prisas y sin pausas.
Con 50.000 euros se inicia un negocio..recuerda que esto es en España. De hecho, con 10.000USD en países como Colombia se puede hacer el plan de negocio de un restaurante de comidas rápidas. Lo más importante es saber cómo invertir ese dinero para que te sea suficiente.. Obviamente las características de negocio serán distintas. El objetivo acá es hacerlo bien, para que ese negocio inicial te vaya generando capital para cada vez crecer más y más.
Consideraciones de tipo comercial
El éxito de Goiko, en palabras de su creadora, fue poder convertirlo en cultura.
Desde su planteamiento, la misión ha estado clara para todo el equipo de gerencia y esto ha sido transmitido a todo el equipo creativo y de servicio. Crear las expectativas en los clientes y enseguida pensar en cómo mantenerlo. Para ellos siempre esto se logra desde el sentido de la innovación continua. Y esto funciona, incluso en la vida…la gente se cansa de siempre hacer lo mismo. No puede ser distinto en tu negocio. La experiencia debe siempre incluir innovación y la interacción con tus clientes.
Equipos de trabajo (Herramientas)
Selecciona bien el local acorde a tu negocio. No tiene que ser el local mas grande del centro comercial si el mas costoso de la zona. Tampoco debe ser un local gigante que despúes no puedas manejar porque careces de capacidad de atención o porque las cuentas no te dan para contratar a todos los meseros que necesitas para atender cuando estés full house.
De igual manera, Invierte en parrilla , planchas o freidoras para los aspectos mas importante de tu negocio, pero no puedes dejar todo el dinero en eso y luego no tener para comprar insumos o para marketing o para pagar salarios. Es importante cuidar las finanzas desde el inicio.
Selección de personal
Contrata personas con experiencia en la cocina y en servicio. Pero no dejes de lado tener personal joven y con vocación para servicio… a los que puedas ir capacitando e involucrando con tus principios de acción.
Eso sí, en la medida en que tu restaurante vaya creciendo, tendrás que rodearte de profesionales en todos los ámbitos…. Y no olvidarte de la enorme responsabilidad que se empieza a tener cuanto más exitoso es el restaurante.
Es indispensable también, estandarizar los procesos. Que no muchas cosas dependan de una sola persona…así esa persona seas tú.
Capacidad de reacción a lo que pide el mercado
Para Goiko, es dinámica habitual hacer lanzamiento oficial de cada local. Aprovechar el poder de los influencer…generar ruido en redes…Hacer que la gente sienta que «necesitan pertenecer a esa cultura». Y hacer que todo el servicio se hiciera en función de fidelizar a los clientes.
Si tu producto no lograr abarcar mercado de manera inmediata, opera bajo la premisa de que siempre hay cosas por mejorar. Por consiguiente, tener capacidad de reacción para, desde la retroalimentación constante mejorar y ojo… poner en marcha…. no sobre pensar todo el tiempo y quedarse sin actuar.
Crear / Crecer
¡Más de 30 locales! = No conformarse
Piensa siempre en el futuro del negocio…no solo en el presente.
El éxito funciona como efecto bola de nieves…al comienzo todo se ve cuesta arriba, pero cuando empiezas a lograrlo…tus ventas están volando…tu utilidad seguramente también (aunque no siempre es el caso)… sin que te alcances a percatar…allí debes tener mucho cuidado… saber crecer y no dejar de pensar en lo que te motivó a iniciar… si…cuando digo esto, me refiero a ese objetivo que te planteaste cuando realizaste el plan de negocio de un restaurante de comidas rápidas.
Frases a resaltar: «Crear marcas irreverentes o que irrumpan el mercado». «Llegar a un publico mas amplio», «No te puedes quedar solo en una red social». «Generar una estrategia».
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